Recetas Alpujarreñas Truchas con jamón
Ingredientes: para 4 comensales
Truchas
4 lonchas de jamón Vallejo Comprar
2 cucharadas de perejil picado
4 dientes de ajo
1 vaso de vino (yo he utilizado jerez)
Aceite de oliva virgen extra Comprar
Sal
Elaboración:
Limpiamos las truchas de tripas y espina central (esto nos lo hacen si lo pedimos en la pescadería), las lavamos y las rellenamos con el jamón.
Les atravesamos el buche con una brocheta de madera (puedes utilizar un palillo más pequeño, sin embargo, la brocheta te ayudará a darle la vuelta más tarde).
Las rebozamos en harina y las freímos en aceite caliente (poco), vuelta y vuelta. Este paso es para facilitar el pelado posterior de la trucha, sin embargo se puede obviar, la receta será menos calórica, más digestiva y más entretenida ya que, la trucha tiene piel…
Apartamos del fuego, retiramos el aceite sobrante y les añadimos perejil, ajos picados y vino.
Podemos cocinar en el horno a 200º ó en el fuego.
Estarán listas en 10 minutos en el fuego, 15 minutos en el horno.
Tiempo de elaboración:
20-30 minutos
Presentamos en plato grande una trucha por comensal, salseada con el jugo de cocción, acompañado de unas patatas a lo pobre.